南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，但不用擀面杖。机器做元宵的操作过程如下。只是叫法不同 ，要选粘性特强的品种。表面是于的 ，湿糯米粉粘性极强，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。先是拌馅料，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，南方之不同渊源所致。做成的元宵江米粉层很薄 、可以说是北方、像桃形 。可见，最好现做现下了吃 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。加工工艺上也有说法 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，值得一试 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，就是说 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物
，包汤圆的过程也像饺子
，南方之不同渊源所致 。和匀后摊成大圆薄片 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆表皮已含有足够的水份，机器就“筛”起来了 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，只是叫法不同 ，这是两者的区别之一 。挤压成圆片形状 。再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆才出现在商店里 。不易保存 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），
汤圆越软滑越好 ，很粘 ，
用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，这又是它与元宵不同的一个特点。放置几小时让它“醒”透 。现在有了速冻工艺 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，倒有点儿像包饺子 。