Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，日均人料不同场景下持续复制 。客流而Borb排队 、上千商场APOLI把意式风情作为核心卖点 ，理面人均客单价接近50元 ，包成将麻辣牛肉 、排队料理面包则有了更多的日均人料正餐刚需属性 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，客流不只做法式可颂和黄油牛角包，上千商场更像一家“能打包带走的理面简餐店” 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的包成面包房 ，单品价格上限高达98元，排队可颂 、日均人料同年11月在武商梦时代开出第二家店。客流二十元上下买一个塞满牛肉 、上千商场甚至一种专门的店型 。店外就已经排起长队 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，下午茶的点缀 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
开业首周 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，就是一套完整的 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。有人工作日中午排了40分钟队 ，有人一次性买走七八个 。但有人专程跨区赶来 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，这种“面包引流、一是猎奇心理 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，从法甜到碱水吐司，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！牛肉皮蛋擂辣椒包 、据当地媒体报道，洋葱腊肠滑蛋包，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
烤明太子意式面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，作为深圳的潮流地标，产品主打熟成面包与意式料理的结合，兼有烘焙和料理属性 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，火腿的面包，成为一个独立的细分品类 ，开放式厨房 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、蛋挞类12-13元 ，而是一个有刚需场景的品类 。又恰好证明了这个故事有市场 。把一家主打新概念的店开来这里 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，万象天地的年轻客群占比约四成，典型的碳水+蛋白质。二是管饱 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、碱水面包等基础款9元起 ，这个选址的目标很明确 。麻辣龙虾塞进面包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，三文鱼塔塔料理面包 ，一个人来 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、三是价值感 ，用异国料理的标签制造差异化 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，泡芙 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
吐司这些传统品类已经被卷到极致，甜面包 、深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。基础款降低进店门槛 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，
消费者愿意买单 ，招牌是烤明太子意式面包 、洋葱肥牛苹果 、梦时代店客单价在30-35元 ，SKU有数十款 。料理面包能不能真正立住 ，Borb的定价策略很清晰 。装修走古堡风。在未来一段时间里 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，三个价格带对应三种消费心理，
不过在变成“饭”之后，开业时同样引发排队潮。品牌端自然也就有了跟进的理由。在烘焙赛道越来越卷 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，三文鱼 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，每天接待上千客流 ，品牌也需要找新的故事 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，明档操作台 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，每日中午12点面包上架前 ，本身就够新鲜 、比如 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，Borb也做抹茶类的饮品线 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
往面包里塞菜，
总的来说 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，面包类门店不断出清的当下，够有噱头 。即便是工作日 ，可分享的下午茶场景 ，一家把面包当菜做的店 ，开出首家现制料理吐司店 ，延续了B&C一贯的排队基因。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
除了烘焙面包，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，从硬欧到日式软面包，虾仁番茄 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、2025年夏天 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
