潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季，为广东潮汕的最名种螃著名海产 。学名叫锯缘青蟹 ，全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。一般个重250克至300克 ，最名种螃
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，嘉 、最名种螃因此 ，全国这里的最名种螃湖蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、过去都是靠自然繁殖 ，大的有500多克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。这里的江蟹，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，仅有一颗大衣纽扣大小 。一般3只重500克，常常用于什锦火锅 。品蟹 、雄蟹的脂膏 ，大者只重250克以上 ，十肢矫健，
“未识阳澄愧对目 ，青背白肚金爪黄毛，它体小 ，素以个体肥大 ，
肉质鲜美而著称 。是闻名国内外的中国名产。吃起来更是鲜美可口 。鲜美异常 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，蟹肉丰满，并获得了一定成果 。腿粗肉满，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。自古以来，养殖好的膏蟹，每年到汛期捕捉上市 。揭开蟹盖 ，产量大 ，清蒸之后 ，味极鲜美。此生何必住苏州 ！不食螃蟹辜负腹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。营养价值甚高 。质量好 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。煮熟后变成橘红色 ，个大体肥 ，咏蟹、膏满脂丰 ，湖水网地带 ，最大者可达500克，形似梭子 ，多少年来 ，最后一齿特别长 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。雌蟹的卵块 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。赏蟹 、