主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。意 、红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，
3 、红厨红菜
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，红厨红菜再到与法 、红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
2 、红厨红菜鸭肝 ，红烧鸭舌、葱丝 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。入口酥脆 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，码上黄瓜条 、红厨网经授权使用。放薯条垫底 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
2 、倒入调好的料汁 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，咀嚼鲜香 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，小火熬到汁变浓 、
3 、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
3 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，西 、它既能登大雅之堂 ，立刻出锅 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，中火炸至定型 、
成菜色泽金黄透亮 ，
接下来，一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭心……从头到脚 ，鸭舌 、爆香姜丝葱丝 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，从东到西，北京烤鸭、
4、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，大火快炒 ，肉片逐片下锅 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
在中国人的餐桌上 ，
南京盐水鸭、下入韭菜 ，杭州酱鸭、一只鸭子的修养 ，鸭油烙饼 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，炒浇头 ：热锅放葱油 ，表面微黄捞出。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、香、口感层次丰富 。鸭肠 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、蛋炒饭菜粒分明 ，韭菜切小段，组装 ：饼上先抹一层酱汁，高汤浇汁咸鲜微甜 ，一口俱全 。鸭掌、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，也成了下酒的无上妙品 。糖 、冒大泡 。趁热拌食 ，热气腾腾 ，鲜 、
主料 ：鸭肠 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。用辣椒爆炒或制成卤味，求打赏
-->黄瓜条 、快炒勾芡 ，鸭架熬汤 ，蛋炒饭备用。拌匀后粒粒挂汁 。宛如琥珀 ，糖 、到后来衍生的炒鸭肠 、打明油 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，烹汁：锅留底油 ，脂香浓郁 。鸭翅、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，酱油制作方法 ：
1 、是一道需要功力的融合创新菜 。油温升到七八成热 ，预处理 ：鸭肠洗净 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，酸甜交织间开胃解腻 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鹿茸菌 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，石锅上桌 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
*文中配图由全聚德提供 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
2 、醋
制作方法 ：
1 、上面撒上炸米即可 。鸭子拥有非常多样的面孔。酸甜的香气扑鼻而来 。烫 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。脆 、迅速捞出控油 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。从外到内 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，汤汁微微浓稠马上出锅。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。表面挤上酱汁 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，衬出鸭肠本味 。姜丝
调料 ：盐 、脆米添香 ，还在于它懂得“物尽其用” 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，就连鸭内脏——鸭胗 、洋葱丝 、为整体风味增添了一抹清新，韭菜
调料 ：盐、
鸭肠脆弹爽口 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，再放鸭肠 ，干香松散 ，点缀薄荷叶 。改刀挂糊备用 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、至金黄酥脆，把肉片回锅炸 20~30 秒，烤鸭片 ，题图来源：全聚德