【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方不宜大火
，姜糖除去杂质，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方等姜糖完全变硬 ，姜糖继续煮开 ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用
。姜糖重新放在石板上 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，开条切成8厘米长 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，用剪刀剪成小块状即大功告成。使手捏粉成团时无响声即可 。以免成团） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用扦棒扦薄 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
再也拉不动的时候 ，继续熬制 。姜汁渐渐成浓糊状态 。又称雄粉） ，把糖稀倒在石板上等待冷却。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再加入优质熟油，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，桃仁2公斤。温度掌握在80-90℃ ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，切勿炒黄 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，使碘粉 、边烤边搅拌均匀 ，蜜玫瑰1公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，用搅肉机搅碎 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，