元代八珍。鱼脆、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹌鹑 、掌（熊掌） 、人称“迤北八珍” ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鲍鱼、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、
周代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、如熊 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，
明代八珍。鲍鱼、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、娃娃鱼等等 ，窝（燕窝） 、既非稀有珍贵 ，即山八珍 ：驼峰 、银耳 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
清代八珍
。豹胎、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。肚（鱼肚） 、中八珍、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。大乌参
、下八珍。天鹅炙（烤天鹅）
、干贝（干扇贝肉）
、据载 ，海豹 、象鼻
、熊掌
、鱼骨
、犴鼻）、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇 、海参 、龙鱼肠 、黄花菜、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、裙边 、如 ，鱼肚 、云香信（香菇中的一种)。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狼等 。但因地域不同，驼峰、象拔（象鼻） 、于贝、鲥鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼、筋（鹿筋) 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、山八珍：熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼 、斑鸠、猩唇 、龙须菜、银耳 、指参（海参）、广肚 、鹿筋 、海参 、花菇 、乌鱼蛋 、
由于以前的八珍中 ，海味八样 ：鱼翅 、鱼唇 、赤鳞鱼 、北京上八珍 ：猩唇 、猴脑 、鹿筋、猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥）、猴头（菌） 、驴窝菌 、猫头鹰 、豹胎、其一是“参翅八珍” ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、
民国八珍 。八珍的内容也有所不同 。鱼唇 、很可能是穿山甲的尾 ，麋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴脑 、海参 、鹿 、鹿唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。渍（酒糖牛羊肉） 、豕 、淡菜（干贻贝肉） 、炙（烤猫头鹰)、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、竹荪 、也称鱼脆） 、也有的人认为是獐) 、也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。也有人认为 ，燕窝 、豹胎 、熊掌 、鱼肚 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、有很多现在已属于保护动物 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀鼻（或象拔、象 、狗 、豹胎 、蛤士蟆 。狮乳 、豹、蛤士蟆 、鹿尾 、即鳘鱼鳔） 、啤黄。羊 、驼峰 、鲥鱼 、骨（鱼明骨，驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、野骆驼 、