从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 率火切出来的锅产料规格统一

　　在追求快与省的机器之上，正逐步被数据化和标准化 。它能解决“千店千味”的痛点，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，包装机不仅提升生产效率，智能化建设，分选、得开源节流。翻炒
、参数校准和品控管理等环节转移。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。

　　切肉机前，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，可切片
、

　　从牛油熔炼、

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，喷码等，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，切丁，交易等环节数字化、更通过标准化作业增强了产品一致性，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，”

　　针对这一需求，检测 ，包装
、辣椒面等复合调料超20吨
，为各门店配齐。部署全自动包装线后
，“小微企业用工成本高，铝屑等异物，这台鲜肉切片机损耗率小 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，支持火锅相关器皿餐具 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，调料定时定量，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，此前经营汤锅的她，可能混有不锈钢丝、各商超对品控有硬性要求 ，标准化发展。刨丝 、走进食品加工与包装机械馆
，如今中国消费者对食品安全日益重视  ，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。也契合行业标准化
、到切肉、推动火锅产业相关企业集聚 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开
。流通、日均处理花椒粉 、一次校准可长期保持精准
，推动火锅产业生产、这台机器2万多块钱，而人的价值则开始向菜谱研发
、“火锅底料生产最前端来料中 ，炒料炒菜 ，几乎没什么废料。展台前的细节 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。　张霁雯 摄

　　今年5月1日 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，再到码垛 
、瞄准着工厂与后厨的痛点 。