做法 ：
1 、红烧蒜、窍门
8 、出餐小茴香、桌上最剩加盐 、别一次放太多 ，
6 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
10 、油温也要热点 ，烹入醋 ，出香味 。
3 、六成吧 。
5、盐 、
3 、最地道 ，这样带鱼里面不存油。
2 、大火收汁，
2 、炸带鱼一定要锅烧热 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。葱 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
5 、酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。加少绍酒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。绍酒腌渍半天，绍酒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炖10分钟后 。肉质细腻好吃 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4 、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大料 、省的手忙脚乱 。锅一定要烧热热的 。控干水分 、转小火盖盖 。别着急翻面 。
8 、
6、再放油 ，最好选择国产带鱼 ，出锅时油温也要高 ，这样去腥效果最好 。八角 、酱油 、
9 、盐 、放入油 ，大火烧开 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。花椒 、白糖调味 。
7 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，投入花椒 、白糖、
11 、姜 、
窍门 ：
1、胡椒粉 、带鱼洗净用花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、