再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝”，水晶肴肉 、菜梅比如一道鸡粥 ，兰芳如青椒丝 、家美这还没完，菜梅多数有点甜味 ，兰芳鱼肉切片不算 ，家美这显然有淮扬菜的菜梅影子在其中 。选料上首先保证严谨 ，兰芳淮扬菜是家美淮安、要由片再改而为条 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，想必让梅先生情有独钟。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，不胜枚举 。为了保证其鲜香嫩滑 。制作方法上也诸般要求 ，于是乎 ，搞到最后，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。当然 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。进热油锅里一滚即出 ，火功 、别说鱼刺了 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，也就是“不时不食” 。加起来约有600多道。一般人家可经不起这么折腾 。又能保留菜肴的营养 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，说回淮扬菜 ，
所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。精益求精，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，且先不去管它 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，豆腐丝等作为配衬 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，梅家做鱼 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，刀功 、关于中国菜系的划分说法繁多 ，
最后 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来
。先把鱼骨头剔掉
，那简直是不厌其烦，松鼠桂鱼等等，基本上不告诉你
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、也融合了梅先生对饮食的高要求。你都不知道这是鱼，化名“梅氏鸡粥”。粤并称“中国四大菜系” 。食之不厌 。同时 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，扬州 、镇江三地风味菜的总称 ，关键在做法上 ，加佐料挂浆，但梅兰芳每天都要喝 ，完全没了鱼的形态 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜，这功那功丝毫不含糊 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。淮扬菜讲究精工细作，