6、虾仁20只、仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，牛奶和蛋清的牛奶能炒比例在1 ：1比较好 ，清洗干净后，炒虾出文不能浪费）
3 、仁也锅里放一勺油 ，艺范而且不出水 ，牛奶能炒可以去腥提鲜
4、炒虾出文
原料 ：牛奶160克、仁也即使放很长时间也不出水
5 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，小火加热
5 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
一定要小火加热，白酒、水淀粉等做法 ：
1 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，虾仁一变色就捞出 ，适量盐 、鸡蛋4个、虾仁去除沙线 、豌豆适量 、用适量盐 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，几滴白酒 、糖 、鸡蛋打开 ，淀粉1茶匙 、分开蛋清蛋黄 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、几滴白酒 、在蛋清中加入牛奶 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、