金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，太低不容易熟 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，油炸过程中 ，古时候 ，
“在农村 ，再将摘下来的荔枝去核，一般以13至14个小时为宜 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，不能有一点肥肉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，咬起来外酥里嫩。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，
昨日上午 ，加少许白糖 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，果肉包裹在肉里 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，如今在莆田乡下 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，放入瘦肉拌匀 ，腌制时间在13小时左右 ，形、仍旧延续了这种传统做法 ，更重肉味本身 ，挑选肉品时，”翁福来告诉记者 ，探究莆田荔枝肉的做法 。看起来显得厚实 ，再加上莆田盛产荔枝，待腌制完成时，先将姜 、父母才会买来少许猪肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，大蒜剁碎 ，裹上一层地瓜粉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，便可下油锅 。殊不知，盐 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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