小贴士 ：
1 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋奶细砂糖60克 、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓
7 、蛋奶要保持较硬的香橙状态，用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶
11 、取其籽与砂糖混合备用。玉米淀粉5.5克 、叠压成团 。全蛋液20克 、
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，回锅中加热时如果没有温度，糖加水小火煮倒119℃。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，玉米淀粉4.5克 、
10 、
5 、稍稍混匀即可 。淡奶油 、小火煮至浓稠 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入玉米淀粉混合均匀。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶65克、细砂糖35克 、头天晚上制作 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。细砂糖12克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
3、
3 、
7 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、细砂糖50克 、这样擀的更加均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、盐少许 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
12 、放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、香草荚对半切开 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。巧克力玫瑰花 、边倒边不停搅拌 。
6 、
9 、以免凝固 。
8 、冷藏过夜 。冷藏定型30分钟。
4 、加入淡奶油混合均匀，
2 、并且要不停的搅拌 ，过滤 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、放模具中整形 ，淡奶油60克 、黄油 、筛入玉米淀粉拌匀。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
2、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、表面装饰马卡龙 、巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏至凝固 ，低粉100克 、取出重物 ，蛋白40克、晾凉后脱模放网架上备用 。
8 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。橙汁混合小火煮沸。
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
5 、
2 、
2 、倒入蛋白中 ，蛋黄35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
9 、
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
6 、
4、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，切去多余的面皮 ，黄油12克 、加入香草糖 、牛奶小火煮沸 ，
制作希布斯特 ：
1、制成意大利蛋白霜 。
3 、备用 。
6 、
5 、黄油无需软化，不要煮沸 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、盐继续撮匀 。加入蛋液 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。切成1cm见方的小块 ，