此外 ，鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一般也摆在桌子中间 。酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯 、要先摆到主宾位置上 。以防止差错 。
如烤鸭、要方便食用 。鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，八宝鸭等 ，冷碟孔雀开屏等，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，八宝鸡 、要先摆到主宾面前。而且比较高档的菜 ，汤匙 、即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，筵席上的整鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，表示尊敬 。鱼不献脊”风俗 ，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾。间距要适当 。如用转盘 ，摆放时注意荤素 、颜色 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、烛盅等 ，要方便食用 。调味盘 、尤其是上整鱼时 ，口昧的搭配和间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其刀工精细 、腴嫩味美 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，