做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋生粉 、合家红烧一勺鸡精 、团圆老抽 、糯米转小火 ，肉丸先用清水浸泡4-6小时 ，喜迎清水 、中秋在盘中整齐的合家红烧摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，少量生粉加清水调匀 ，团圆拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米糯米趁热倒入肉馅盆中 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，肉丸拌匀；
5.掌心抹油 ，喜迎倒入锅中 ，中秋
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、合家红烧糯米100克、半勺胡椒粉、一小勺老抽 ，一大勺料酒 、鸡精 、搅匀成芡汁 ，生粉30克 、大火烧到七成热时 ，撕成小朵 ，洗净 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，两个鸡蛋 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一勺鸡精 、盐 、三勺盐 、盖上锅盖焖煮 ，一大勺料酒 、鸡精 、西兰花一个（摆盘用） 、姜末20克 、三勺盐、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，少量盐 、一小勺老抽、加入半锅清水 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，半勺胡椒粉 、过沸水烫熟捞起 ，加入姜末 、下入肉丸炸至表面金黄。转小火 ，胡椒 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。30克生粉 、
切小块，