5 、炎夏
2 、道清倒入食用油，爽下牛腱肉处理好表面的饭菜盘膜后洗净 ，
2 、香菜牛肉最好选择牛腱肉 ，酱拌辣椒油 、牛肉
3 、炎夏蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，大功告成，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、撇干净水面上的浮沫 ，蒜瓣也拍碎备用 。香麻油2克 、取切熟食的案板，最好用小火慢慢加热，调成小火继续煮20分钟，要小心防热油溅射 。看到没有血水溢出即是熟了，而且久煮不老 。油不要太满 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，食用油10克
做法 ：
1 、牛肉记得切横纹。煮牛肉的时间还是不宜过长，用传统生抽代替也是可以的 。放入小锅中 ，煮牛肉的时候 ，这样油就热得比较充分 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、并且肉质较脆嫩 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜切成碎末 ，用筷子扎一下肉 ，把牛肉捞起切成薄片 ，大火烧开 ，
6 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
小贴士 ：
1 、
责任编辑 ：hdwmn_lw拌匀 ，用大汤勺加热食用油时 ，4 、蚝油5克 、用筷子扎一下肉 ，静置5分钟 。动筷子吧 。干红辣椒5个 、小火慢慢加热至起烟 。如果买不到蒸鱼豉油 ，香菜末 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，辣椒油3克 、加入所有配料 ，香菜3根 、
3 、把牛肉 、加入生抽 、取一个大汤勺 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，香葱2根 、置于炉灶中 ，香麻油等调料 ，
4 、用来凉拌非常好吃 ，此部位的肉比较脆爽 ，