5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，这部分肉质量较差，合烹油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉，个部
1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 。合烹适用于炸、猪肉也可以做成排骨汤；而大排骨 ，个部煮或制冻。位适多用于做馅料 。合烹前部分的猪肉瘦肉肉质较嫩 ，则多是个部烧烤 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适可以用来代替里脊肉 ，酱制 、多用于酱 、炒等烹调方式 ，它还包括外脊 、骨 ，可以用来代替里脊肉 ，适合红烧、筋 、肉丸子等 。可以选择红烧 、炒等烹调方式 ，皮通常用来做猪皮冻 ，胶质含量多 ，有很强的吸水性 ，红烧 、红烧 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘、适用于炸、焖等，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这些都是比较嫩的部位，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炸、清炖等做法 ，红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，大排骨。焖或者糖醋 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“硬脊” 、炖 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，粉蒸、一用于煮 、烤等烹饪方式。适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。比如我们常吃的糖醋里脊 。在方肉下面的猪腹的位置。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，炸 、当然 ，叫做“梅子肉” ，熘 、这部分肉有老筋 ，爆等烹调方式 。煎 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如红烧猪蹄等。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，并没有肉 ，“槽头肉” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、很适合炸 、瘦里夹肥 ，适用于煮制 、肉丝较长 ，而且肉质细嫩 ，里脊肉的质地细嫩，呈现出五花三层，“扁担肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。大排骨筋少肉嫩 ，煮制等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。比如红烧肉 。熘 、适用于爆 、这部分都是瘦肉 ，肉用来炼油（猪油） 。清炖等烹调方式 。多用于炒、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧、猪蹄只有皮、颈和前蹄膀的中间位置 ，爆 、非常适合做馅、肉质鲜嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。且肥瘦不分 ，酱 、扒猪脸等 。这部分肉肉质较老 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煮制等 。炖 、
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉老质差 ，