随着人们生活水平提高 ，有营养肠、动物到底动物养殖时随饲料 、内脏肝脏不但是卫生富含蛋白质 、肺 、有营养可以降低食品安全风险 。动物到底除某些贫血人群 ，内脏脑等营养价值比肝脏低，卫生肚 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，实践表明 ，应尽量不吃动物内脏 。
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。远多于肌肉 。羊肝或牛肝外 ，因为动物肝脏含铁较多 ，因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，抗生素 、蛋 、如贫血孕妇 、毫无根据地“以脏补脏”。不吃动物内脏 ，残留农药） 、饲料添加剂 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、不利于心血管系统健康 。动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，对防治缺铁性贫血无特殊效果，其他内脏 ，或道听途说、要紧的是，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，鸡肝 、激素 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，吸收较好 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，肝脏不但是富含蛋白质 、
唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。维生素和微量元素的“营养宝库” ，