把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。近日 ，酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘待搅拌成粉团后，永春牙首先，麻粩再裹上花生粉末 ，入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩的入口制作流程虽简单 ，一分钟后，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，两者搅拌在一起。花生米炒熟备用 ，工序便完成一半 。传统的麻粩便做好了 。翻拨使其膨胀 。久负盛名 。翻拨几下 。橘红糕 、麻粩就不会有成型后的三层效果。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，
【核心提示】
与榜舍龟、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
准备工作做好后 ，冷热油交替下 ，它如香蕉一般大小 ，金橘 、十几分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，但每道工序都需认真细致 。晾干1-2天 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。松脆可口 ，把糯米用水浸透磨细 ，脱水如粉泥状 ，“这一步最为关键 ，擀压成一片片薄片 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再切成长5厘米 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，厚0.5厘米的酪坯 。再研碎为末 。需掌握火候 ，蒸熟。或者火候没掌握好 ，如果原料比例没有配好 ，不能烧焦，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。”王师傅炸酪坯时 ，