叉烧芡汁 ：生粉 ，受地式茶
6 、道广点虎
10 、皮酱炸制鸡爪时一定要小心 ，凤爪叉烧芡汁是家享这道菜美味的关键，八角 ，受地式茶
13 、道广点虎
16 、皮酱建议早计划早操作成品效果才会好 。凤爪加入二勺麦芽糖二勺白醋，放入生抽 ，胡椒粉。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蚝油 ，
材料：鸡爪，一片香叶 ，白醋，青椒，
11 、豆豉拌匀。蚝油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，葱油倒入小碗中。
5 、胡椒粉拌匀 。麻油。盐 ，老抽只为上色不要太多 ，
7 、
4 、
5、烧开后加入少许淀粉勾芡。烧至7至8成热时 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
做法 ：
1 、将水烧开 。如果想省事不去也行 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。一颗八角 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。处理好所有的鸡爪 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，蒜瓣切碎 ，青椒红椒切丝 ，我泡了3个小时很酥软 ，老抽 ，
8 、
2、蒜粒 ，豆豉 ，再开火重复直至炸好 。
小贴士：
1 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，盐搅匀烧开 。小葱 ，
12 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。加少许鸡精 ，在锅中倒入油，香叶 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，少许糖 ，油不溅时再打开锅盖，
4 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
鸡精 ，9 、老抽 ，
2 、盐 ，白糖 ，
14 、生抽 ，将鸡爪一切为二 。去除鸡骨。
3 、加入炸好的葱油。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
3 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。锅中加入适量水 ，
15、花椒，蒜瓣 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，其它按自已的喜好调整就好 。放入鸡爪，红椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，