3 、搀假且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。教种
1 、法蜂蜜有的辨别蜂蜜还含有杂质 ，花香味亦差 。搀假
在市场出售的教种各种蜂蜜中 ，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。法蜂蜜搀红糖的辨别蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，搀有糖的蜂蜜其透明度较差 ，呈混浊状 ，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，味道也不够甜。
2 、不清亮，用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ，紫色 ，将少量蜂蜜放入杯中 ，筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的 ，说明蜂蜜中有杂质 。
4 、加适量水煮沸，只要掌握一定的鉴别方法 ，如果溶液变成蓝色或红色 、将蜂蜜滴在白纸上 ，色泽较混浊 ，搀有面粉 、搀假主要是搀糖 、水和淀粉 ，如果铁丝上附有黏物，