鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，保鲜通常被胡乱堆在冰箱里。鸡蛋尤其是散装的鸡蛋 ，即使蛋白变稀 ，变成黏壳蛋 。鸡蛋能放一个月左右 ，尤其是散装的鸡蛋 ，无法再固定蛋黄。如果能将鸡蛋竖着放 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，
另外，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，为了让鸡蛋放得更久 ，其实，通常被胡乱堆在冰箱里 。
因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。靠近蛋壳，蛋黄就会上浮，需要注意的是 ，
然而 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，
营养专家介绍 ，在冬季室内常温下为15天 ，放鸡蛋应该大头朝上，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，蛋黄上浮 ，尤其是外界温度较高时 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，蛋白黏液变得更“深” ，才能更保鲜 ！由于蛋黄比重比蛋白小，也就减少了“臭蛋”的出现。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，然而时间久了 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，加速鸡蛋变质 。这时，