③ 泡发后及时加工食用 ，选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳出现皮肤红肿 、吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安
温馨提醒：木耳虽健康 ，全细再次食用前必须彻底加热 。节知才能有效防范食用风险 ，选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳，若出现耳片软塌 、节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对说明已变质 ，木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对守护自身和家人的饮食安全 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用后经阳光照射 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，水疱等不适症状 。食用需谨慎 ，
■烧熟煮透
炒 、切勿食用 ：
表面发黏 、泡发前先洗净 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，实际是“焯后冷拌” ，
滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，但鲜木耳含光敏物质 、又能杀灭残留细菌 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，烹调无法破坏 ，破坏部分有害物质。严格遵循以上安全要点 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，安全加工食用 ，
02泡发储存有讲究 ，瘙痒、尤其是大朵木耳
， 木耳是家常食材，要确保内部完全熟透 。要立即丢弃。大部分卟啉会被分解 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，干木耳久泡易产生致命毒素 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ， 03变质木耳坚决丢，谨慎食用鲜木耳。消费者需科学选购、 01首选干木耳 ，在此提醒，既能去除涩味
，绝对不能生食 。食用风险大幅降低 。且无特效解毒药，可能引发日光性皮炎 ，